Hari Raya Idul Adha atau yang sering kita sebut dengan Hari Raya Qurban identik dengan makan-makan. Bagaimana tidak? Di saat itu daging kurban berlimpah ruah. Ada daging sapi, Kambing, Domba, Kerbau, Unta yang ada di Timur Tengah. Memiliki daging yang banyak membuat jiwa Chef yang ada di diri kita berapi-api untuk membuat sebuah olahan daging Qurban.
Ada begitu banyak masakan lezat yang dapat diolah dengan daging kurban yang dapat Kamu rasakan cita rasa Nusantara. Bahkan saking banyaknya menu yang ada, lidah kamu tidak bisa berhenti untuk mencicipinya satu persatu.
Mengolah daging kurban tidak begitu sulit dan rumit. Hanya perlu menambahkan bumbu-bumbu yang ada di dapur, kamu sudah bisa merasakan menu daging ala-ala restoran. Jadi, Kamu bisa menyajikan olahan daging kurban kepada keluargamu,deh.
Nah, buat kamu yang kebingungan ingin membuat olahan daging Qurban gogarmen sudah merangkum beberapa Olahan Daging Qurban. Di jamin Lezat No ribet-ribet.
1. Sate Goreng
Bahan:
> 250 gram daging Kambung/ daging sapi.
> 10 siung bawang merah.
> 4 siung bawang putih.
> 5 buah cabe rawit.
> 3 Buah tomat hijau.
> 2 buah tomat merah.
> Nanas parut.
> 5 sdm kecap.
> 3 sendok minyak samin, jika tidak ada margarin juga boleh.
> 100 gram kol yang sudah diiris kasar.
> 100 ml air
Untuk Bumbu:
> 5 siung bawang putih
> 5 lembar daun jeruk.
> 2 sdt ketumbar.
> 5 buah kemiri.
> 100 gram gula merah.
> air secukupnya.
> kecap secukupnya.
> Asam jawa.
Langkah-langkah.
a. Haluskan Ketumbar, bawang putih, daun jeruk dan kemiri.
b. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. kemudian tambahkan kecap, lalu sisihkan.
c. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
d. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate, lalu sisihkan.
e. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. masukkan cabe rawit utuh dan tomat lalu aduk rata.
f. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk sampai rata hingga berubah warna.
g. Tambahkan kecap dan aduk rata. Setelah itu, tuang air sedikit demi sedikit lalu aduk rata hingga meresap.
h. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat dan sajikan bersama irisan kol dan tomat.
2. Kari daging
Bahan:
> 500 gram daging.
> 1 batang kayu manis.
> 2 batang serai ( yang sudah ditumbuk).
> 3 cm jahe ( yang sudah ditumbuk).
> 3 cm lengkuas ( yang sudah ditumbuk).
> 2 lembar daun jeruk.
> 1 buah jeruk nipis.
> 400 ml santan kelapa.
> minyak goreng ( secukupnya).
Bumbu halus:
> 8 siung bawang merah.
> 5 siung bawang putih.
> 3 buah cabai merah ( Isinya dibuang).
> 15 buah cabai rawit.
> 3 cm kunyit.
> 4 butir kemiri.
> 2 sdm bubuk kari.
> sedikit merica.
> Penyedap rasa (jika suka).
> garam dan gula secukupnya.
Langkah-langkah:
a. Rebus daging hingga matang dan empuk lalu tiriskan dan sisihkan.
b. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, masukkan juga lengkuas, batang serai, jahe, kayu manis, daun jeruk serta air jeruk secukupnya.
c. Masukkan daging ke dalam bumbu lalu masak hingga bumbu meresap.
d. Agar bumbu meresap dengan baik tutup wajan saat memasak daging.
e. Tambahkan santan kelapa dan masak kari hingga mendidih serta bumbu meresap.
f. Dengan demikian kari daging selesai.
3. Rendang Daging
Bahan:
> 2 kg daging.
> 4 lembar daun serai.
> 4 lembar daun kunyit.
> 6 lembar daun jeruk nipis.
> 4 cm asam gelugur.
> 8 siung bawang putih.
> ½ sdt pala.
> 1,5 sdt jintan.
> 2,5 liter santan.
> 2 cm lengkuas.
> 2 sdt garam.
> 2 cm jahe bakar.
> 3 cm kunyit bakar.
> 12 butir bawang merah.
> 100 gram cabai merah besar.
> 120 gram cabai merah.
> ½ sdm ketumbar.
> 5 butir kemiri.
Langkah-langkah:
a. Potong daging dengan bentuk kotak-kotak berukuran sedang atau bisa disesuaikan dengan selera, namun jangan terlalu tipis karena bisa hancur.
b. Masukkan santan,serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur dan kunyit yang sudah dibakar ke dalam wajan.
c. Rebus semua bumbu dengan api sedang dan aduk selama dipanaskan.
d. Haluskan bumbu-bumbu lainnya, lalu masukkan kedalam wajan sambil tetap mengaduk selama 30 menit.
e. Rebus hingga kuah santan nampak berminyak.
f. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental supaya bumbu lebih meresap di daging.
g. Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
4. Bakso Daging
Bahan:
> 500 gr daging giling.
> 100 gr es batu ( secukupnya saja).
> 2 sdm tepung tapioka.
> 1 butir telur.
Bumbu Halus:
> ½ sdt lada bubuk.
> 1 sdt gula.
> 1 sdt garam.
> 1 sdm bawang goreng.
> kaldu bubuk secukupnya.
Langkah-langkah:
a. Blender halus bumbu dengan es batu, lalu campurkan dengan daging, tepung, dan telur. Aduk rata.
b. Rebus air sampai mendidih. Lalu masukkan daging yang sudah dibentuk seperti bola-bola bakso.
c. Setelah matang tiriskan.
5. Semur Daging
Bahan:
> 500 gram daging.
> 1 batang daun salam.
> 1 batang serai, memarkan.
> daun pepaya secukupnya.
> 3 sdm kecap manis.
> gula dan garam secukupnya.
Bumbu halus:
> 3 butir kemiri.
> 3 buah cabai kering.
> 4 siung bawang putih.
> 5 siung bawang merah.
> ½ sdt pala.
> ½ sdt merica butir.
Langkah-langkah:
a. Iris daging ukurang sedang.
b. Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas -+ 10 menit.
c. Rebus air dan masukkan daging lalu masak hingga matang dan tiriskan.
d. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam.
e. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan sebentar sampai hampir kering.
f. Tuang air secukupnya, lalu masukkan kecap, garam, gula secukpnya. Masak hingga bumbu meresap pada daging.
Nahh, itu dia 5 olahan daging kurban mudah dan enak, Kamu wajib coba. Gimana? sudah menentukan olahan yang ingin kamu buat? Kalau sudah jangan lupa tinggalkan komentar yahh.
Terima kasih 🙂